1: 将杏仁片以150度烤熟后，加入熟白芝麻转低到100度保温备用。

2: 水+水麦芽+细砂糖+二砂及盐通通放入锅中，开火煮至滚之前都不要搅动。

3: 用温度计测量温度，煮到138度时熄火，加入保温的杏仁片及白芝麻搅拌均匀，让材料均匀的与麦芽糖将混合。

4: 趁热将拌匀的杏仁酥糖放入烤盘中擀平，趁温热时切块成适当大小。

5: 等温度变稍凉后(微温但不冒水气即可)进块放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮湿变软。