1、奶油加糖粉打至软身，没有牛油粒。一开始开低速，搅混牛油及糖粉后，可以开中速打发。

2、慢慢加入蛋液混合。

3、再加入面粉，用刮刀搅拌成一团，做保鲜纸包起，放入冰格雪15分钟。

4、砂糖加热水混合，搅拌至砂糖溶化。

5、待凉后加入鸡蛋及奶搅混。

6、用隔筛隔5. 令蛋浆更幼滑。

7、将挞皮份六等份，放在挞模上。

8、用两只拇指压挞皮，一路压一路转挞模，令整个挞皮平均铺在挞模上，皮的厚度要一致。(另一个方法:将挞皮压平，用任何圆形的东西压成六个圆形，但圆形的大小要比要挞模小一点点，在挞模上放上挞皮，用两只拇指按压令挞皮铺满整个挞皮)

9、将蛋浆倒入挞模。

10、放入预热200度的焗炉下层焗10-15分钟至挞皮金黄色。

11、转180度焗10-15分钟至蛋浆熟透，可以打开焗炉门，用一块摺叠几层的布夹住焗

（创建于2016-07-25）