蚵仔大肠面线

1: 配料先处理 : 买现成摊商已处理好的大肠,用快锅先炒糖色后加入适量水再将大肠头放进快锅中，倒入酱油, 胡椒粉, 米酒盖锅焖煮约30分钟即可，卤好的大肠可剪成小段备用。

2: 鲜蚵洗净沥干水分，放进盛装有地瓜粉的盘中 ，轻轻将地瓜粉与鲜蚵充分裹均匀后放入水锅, 川烫一下捞起泡一下冰水即可

3: 红面线以冷水冲后捞起沥备用

4: 配菜准备 - 沙拉笋切丝, 木耳切丝 (沙拉笋先川烫去涩味)

5: 红萝卜丝 (自己做马上吃可放红萝卜丝, 不然不耐煮)

6: 自己熬鸡高汤

7: 将熬好鸡高汤过滤杂质后倒入锅中，加上配菜及面线, 调味放入油葱酥、酱油、胡椒粉与盐调味，并用中火煮滚。

8: 再加入适量的地瓜粉水勾芡拌匀. 用大碗舀起锅中的面线再盛小碗，面线较容易盛入碗中更顺手

9: 【调味料最后加】乌醋适量、蒜泥少许拌匀调和成蒜香醋，依个人口味淋在面线上，加入大肠段与鲜蚵，撒上香菜末即可享用.

10: 成品盛碗可享用.