凤梨虾球

1: 将每只虾去壳去肠泥，背部划一刀，装入空碗里。

2: 碗中加入蛋黄、盐、太白粉、美乃滋15克，用手抓醃均匀，醃制10分钟。

3: 另一空碗装太白粉，将虾子倒入太白粉碗里，均匀薄薄裹一层粉，（用手轻压，让粉附着确实）。

4: 中火热好油锅，可用筷子入锅确认有无起泡，有起泡即可将虾仁放入油锅，炸约1分钟，再捞起虾子。

5: 空锅干烧，热锅后熄火，加入柠檬汁、美乃滋50克、炸好的虾子，拌匀即完成。

6: 开动！