水果软糖

1: 步骤： 在烘烤纸上或硅胶垫上，组装好压条(1cm方 形)，制作成可自由调整的框架(30cm×25cm×1cm) ①将50g细砂糖与果胶混拌 果胶的粒子很细，直接加入液体时，会凝结而容易造成 硬块，所以与砂糖混拌后将其打散较佳。 ②柠檬酸加入水中，充分拌匀溶化。 ③在锅中放入青苹果和覆盆子的纯果汁，麦芽糖和 650g的细砂糖的一半，煮至沸腾，将其余的细砂糖 摆放在铺有烤盘纸的烤盘中，以烤箱稍加温热 ④待③沸腾之后，再用打蛋器边混拌边将 ①拌入 ⑤煮约1分钟使其溶化。 ⑥再加上以烤箱温热的细砂糖混拌。 ⑦再度熬煮使其沸腾至109℃(温度补偿浓度 75%)。 8.熬煮后熄火，加入用水溶解了的柠檬酸。 9.立刻倒入框模中。 因为加入了柠檬酸会很快凝固，所以必须迅速作业。 10.倒入全部的分量，使材料可以成为1cm厚的移动 压条来微调整框架的大小，直接将其放置到完全凝固。 11.当以手指触碰时感觉到其凝固时，就可以移开周围的压条，在表面撒上细砂糖（粗粒） 12.以等分切刀将其分为一口大小，在切口处撒上细砂糖。