夏天不躁得麻油鸡饭
材料
去骨鸡腿 ㄧ支,鸡胸肉(去骨) ㄧ块,鸭胗 6颗,麻油 约3大匙,米酒 盖过料量,鲜味粉 适量,外锅 2杯,米酒 适量,麻油 5大匙,鲜味粉 适量,糖 少许,老姜 适量,白米 1.5杯,老糯米 0.5杯,麻油 1大匙,水 1杯,米酒 1
做法
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1: 将买回去骨鸡腿+鸡兄洗净+鸭胗，后切块置入盆中，倒入米酒(需醃盖肉)及麻油(3大匙)及味鲜粉适量，用筷子搅拌均匀~
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2: 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱醃渍(最起码ㄧ小时以上)为让鸡肉入味~
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3: 将米+糯米洗净乾，倒入ㄧ杯水，ㄧ杯米酒，ㄧ大匙麻油搅拌匀，置搁放旁10分~30分。(让米粒吸饱，入味)
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4: 热锅(火侯不要太大，文火就好)倒入麻油(热会儿)后放入姜(姜切条状)拌炒(炒至姜略呈枯萎状)再少许糖相互拌炒!
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5: 抓起醃渍料(鸡肉+鸭胗)拌炒下。(略炒几下就好)*注意:抓起醃渍料后，盆内得汤水请勿倒入喔…
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6: 倒入刚浸渍得米互相拌炒匀，后开大火拌炒，看到滚后，立关火!
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7: 盛起另ㄧ盆子内，好后置入电锅中煮。*注意:拌炒后盛起入盆时，炒锅内得汤水务必ㄧ同盛入!
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8: 入电锅烹煮(外锅放2杯水)
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9: 电锅跳起后，用饭勺由下往上拌再盖电锅盖闷十多分，再食用!
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创建于2019-05-02
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