汉堡肉排
材料
做法
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1: 猪绞肉先剁一剁产生黏性(约5-6分钟);蒜切成泥,与绞肉一起放入盆中。加入调味料、面包粉、起司粉、蛋及原味优格;均匀混合 ( 保留一些面包粉, 搅拌时依实际情况再添加!)
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2: 将钢盆紧靠著自己,把肉饀往盆中甩打约2-3分钟让肉质具有弹性,烹调时较完整不易松散。封上保鲜膜、 放入冰箱冷藏30-60分钟(让肉馅紧实入味)
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3: 将肉饀分成12等份(@90g),手掌抹少许油、将小肉饀来回整行并滚圆(约15秒)、在其中之一手掌轻轻拍扁至圆形( 直径约8cm、厚度约0.5-1cm)
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4: 平均间隔放在烘焙纸上,上面再铺上一张塑胶袋;如影片剪成四方形,整齐排放在平盘上、入冰箱冷冻至隔天 (此包装方法是为了"方便拿取")
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5: 隔天将已冷冻之肉排放进塑胶袋包好,再放回冷冻库保存
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6: 食用前无须解冻,直接料理
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7: 料理方法: a. 平底锅倒入适量的油,先以中火烧热后,转小火,放入肉排,盖上锅盖,两面闷煎各约2-3分钟 b. 掀盖、两面再油煎各约1分钟(重复此步骤3-4次直到用牙签插入中央不流出血水即可
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8: 上桌
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创建于2018-02-13
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