日式舒芙蕾松饼

1: 可用烘焙纸或铝箔纸做模具。

2: 将蛋黄与牛奶混合。其实建议使用两倍的份量比较好操作。

3: 加入过筛面粉及盐（可不加）搅拌均匀。

4: 放置炉上，以小火边搅拌边加热，直到呈现稍浓稠。

5: 从冰箱取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打发。

6: 打至微勾（约七八分）。

7: 取1/3蛋白霜加入蛋黄混合物，搅拌均匀。

8: 再与剩余蛋白霜混合均匀。此步骤请使用拌刀，以切拌方式混合，避免消泡。

9: 平底锅抹上一层薄油，摆上模具，开小火，倒入面糊，再在锅内三处分别各滴入1tbsp的水，盖上锅盖，每面煎约2~3mins。

10: 可搭配枫糖浆、优格、水果、果酱或撒上糖粉，都很美味～～