百里香的栽培及运用

1: ** 百里香栽培： 1. 买最小盆共3盆，分别栽种在3个5吋盆中，注意给水，随时留意生长状况，现在每盆皆长的绿意盎然！2. 夏天大约每2天浇1次水 (每次往土里浇透至水流出），待盆内土干透再浇水！3. 我家阳台日照时间只有约3-4小时 （5-6小时以上更佳！最好是全日照！）

2: 4. 尽量常常修剪（从底部剪下）以利其生长！5. 每2~3个月施肥1次（使用咖啡渣及少量中性复合肥料）。

3: **百里香的处理及保存方法：

4: A. )摘下绿叶： 此法适用于直接料理或制作冰块！剩下的枝条可以用来烘烤、油煎或作高汤， 千万不要丢弃！

5: 摘叶两种方法如下：1.) 直接用手摘取: 一手抓住顶部，另一手逆向并顺着枝条往下拉，小叶子即可摘下。（如影片所示）2.)利用滤网摘取：底部穿过滤网的洞口， 用手顺势往下拉 (洞口太小的滤网不适合)。 （如影片所示）

6: B. )整枝利用：适用于烘烤、油煎、醃渍等。

7: C.)冷藏保存：用沾水的厨房纸巾包裹"整枝百里香"，放进塑胶袋中，入冰箱冷藏，可保存至两周。

8: D.)干燥法：用棉线捆绑，倒挂起来至完全干燥后，放入干净容器保存。（如图：下方为干燥品。）

9: **百里香的料理运用：

10: 1.) 举凡海鲜类、牛排、家禽类、水果、菇类、 制作酱料、醃渍物、浓汤料理等皆可。

11: 2.) 冷冻香草奶油：与融化的奶油，放入制冰盒内冷冻，烹调食物增加香气。

12: 3.) 百里香冰块：将摘下的叶子放进制冰盒中，倒入水，冷冻成冰块。适合放入高汤、冰品饮料中。(如上图下方）

13: 4.）香草风味油品：把新鲜整枝百里香放入玻璃瓶中，倒入足量橄榄油/玄米油/葵花油（油量淹过百里香），浸泡约5-7天后，取出整枝百里香（可油煎肉类）; 带有香草风味的油品，可以当作一般料理油使用。