义式风味蕃茄水煮鱼

1: 鳕鱼以海盐、白胡椒略醃；蒜仁以刀背拍裂备用。

2: 平底锅热锅热油后，将蒜仁炒香后取出，鳕鱼下锅煎至两面上色，再将多余的油滤出。

3: 加入鳀鱼拌炒，香气散出后放入黑橄榄、酸豆、淡菜及蛤蛎，再倒入白酒煮至酒精挥散。加入小蕃茄，用锅铲将蕃茄稍微压破，让鲜美的汁液流出，再加入清水，上盖滚煮。

4: 待蛤蛎打开后，即可以海盐、白胡椒调味，最后倒入橄榄油乳化，以平叶巴西里装饰即完成。

5: 上桌。