义式水煮鱼兼海鲜义面

1: 1. 将鱼洗干净，鱼鳞刮干净，确定内脏跟鳃都取出，再将腹部内的骨血刮除。　通常鱼买回来都是已经先帮你清好内脏跟鳃，骨血不会清，但是这里也要清除才不会有腥味喔！　有些人可能不知道怎么清除骨血，这边简单教学一下 （详细可以到部落格看）

2: 2. 擦干鱼身，抹上一层盐巴后，再一次擦干。 因为抹完盐巴之后，鱼还是会出一点水（如下图），所以要再用厨房纸巾擦干一次，避免下锅后喷油！还有！煎鱼不黏锅最重要的就是：油要够热，鱼身要干！所以这里别偷懒，记得把水吸干！

3: 3. 热锅后加入蒜头油，等油温升高之后再放鱼

4: 4. 大约煎5分钟左右，等到煎成金黄色的样子之后，再翻面换另一边煎上色。

5: 5. 等另一面煎上色的同一时间在空位处加点蒜头油后放入洋葱拌炒，直到洋葱呈现半透明。

6: 6. 加入小番茄稍微炒软

7: 7. 加入蛤蛎高汤和VODKA

8: 8. 大火煮滚约5分钟，让酒精挥发。

9: 9. 加入鱿鱼跟虾仁，盖上锅盖煮熟后，洒点盐巴跟黑胡椒调味，就完成啦！

10: 汤汁非常甜美，鱼肉也十分细嫩！

11: 提醒：1. 搭配的海鲜随个人喜好选择。我第一次使用的海鲜是蛤蛎，第二次是虾仁跟鱿鱼。2. 蛤蛎高汤不一定需要。我是拿前一次煮剩的蛤蛎煮成高汤，这样汤味会更鲜美。3. 没有蒜头油的话，可以先用一般油煎鱼，蒜头切碎备用，跟作法6一起炒）

12: 我另外从冷冻库拿出上次煮剩的义大利面条，用微波炉解冻，和水煮鱼拌一拌就是很好吃的海鲜义大利面囉！真的超好吃！冰箱如果有鱼的话可以试试看！