斯堪地那维亚汉堡排
材料
牛绞肉 250公克,猪绞肉 250公克,面包粉 60公克,牛奶 30ml,洋葱60公克 (切碎),新鲜巴西里10公克 (切碎),奥勒冈10公克 (干燥),大蒜粉 10公克,黑胡椒 适量,盐 适量,鸡蛋 1个,橄榄油 20ml,无盐奶油 20ml,无盐奶油 80公克,中筋面粉 35公克,高汤牛或鸡 500ml,鲜奶油 200公克,伍斯特郡辣酱油 20ml,Dijon芥末 10公克,盐 适量,黑胡椒 适量,洋菇 100公
做法
1、取一个大碗，将牛绞肉与猪绞肉混合。在碗内抛摔，产生粘性，让肉质更有弹性。
2、加入面包粉、牛奶、新鲜巴西里、奥勒冈、洋葱、大蒜粉、胡椒粉、盐和鸡蛋，以双手将所有材料均匀混合。
3、将肉泥捏成乒乓球大小般的小肉球。
4、取一平底锅，小火加热榄油和无盐奶油，将肉丸煎至两面焦黄，离火，用铝箔覆盖继续熟成备用。
5、在煎完肉丸的平底锅中，加入无盐奶油和面粉，拌炒变成棕色。
6、倒入高汤和鲜奶油慢慢搅拌。
7、加入洋菇、伍斯特郡辣酱和芥末，煮至酱汁开始变稠，以盐和黑胡椒调味。
8、将煎好的肉丸加入，以中小火炖煮10分钟即可。
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创建于2018-05-19
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