佛跳墙

1: 说明食材如上。这道厚工厚成本，但很容易吃完，餐厅必点菜，虽市场年菜有卖，但自己动手料比较多。事先先把芋头切块，沾地瓜粉下油锅炸。鸟蛋直接炸。排骨先醃酱油，糖，五香粉，地瓜粉下去炸酥。猪脚蹄先炸后卤切块。蒜头剥皮下油锅炸取出。笋干泡水1天后川烫取出。

2: 先把油下锅炒大蒜切丝，虾米，蒜头，辣椒爆香。

3: 放适量的水把所有食材放入，先放大白菜，后放排骨，芋头，鸟蛋，红枣先煮滚后，把剩下食材全放入。

4: 调味料放入，若不赶时间用电锅。若像我赶时间用快速炉大火煮15分钟软即完成取出，好像不用在电磁炉上加热。

5: 煮好即完成放在大长皿中刚好，要吃可勺来吃的"佛跳墙"。 不怕吃不完，因被家人提早上班回去的人打包，怕过年人期间吃的没开，带走北上宿舍可以加热吃。