影音示范佛跳墙年菜 宴客菜 中式料理
材料
煎（炸）过的排骨 300公克,煎（炸）过的芋头 1颗切块,干货干贝 10粒,干香菇 10朵,青葱 3支,蒜头（大） 8粒,鹌鹑蛋 20粒,蹄筋 1碗,海参 1条,鱼皮 1碗,大白菜 数片,笋 1支,油葱酥 1大匙,水 1000C.C.,酱油 1大匙,蚝油 3大匙,鸡粉 2小匙
做法
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1: 先将排骨和芋头处理做成炸排骨和炸芋头
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2: 将青葱、蒜头、油葱酥、泡好的干香菇爆香后, 呛入酱油 、蠔油,香气出来后,加入泡香菇的水以及额外1000C.C.的清水煮至即将滚沸后,依序加入白菜、笋片 、 芋头、排骨、鱼皮、蹄筋、鹌鹑蛋、海参、干贝等！
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3: 以小火慢炖至少1小时,之后时间增加,可视食材软硬度来调整！
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4: 若使用传统电锅来蒸煮,需分两次，每次外锅2米杯的水.
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创建于2017-04-23
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