电锅版佛跳墙

1、干干贝冲水洗净，加米酒1匙，冷水盖过干贝，浸泡至软。

2、粟子泡软（至少3小时），挑出细皮、小冬菇泡软备用。

3、脆笋洗净，浸泡3小时后，川烫捞起备用。

4、鱼皮洗净，再用葱姜酒煮到软化，捞起备用。葱切段爆香至褐黄，捞起与鱼皮加一杯水小火同煮10分钟，再捞起鱼皮备用。

5、起油锅，起锅后先爆香菇，捞起；再将粟子、蒜头炸至金黄后取出沥油；最后炸鸟蛋，捞起备用。

6、于盅内依序放入草菇（只取草菇，罐内水倒掉）、鱼皮、脆笋、芋仔、小冬菇、粟子、蒜头、排骨酥、鸟蛋、干贝、鲍鱼，加入盐、米酒、鲍鱼高汤、水至八分满。

7、将盅放入电锅，用保鲜膜包住盅口，外锅加2米杯水，蒸至跳起后再闷30分即可端上桌。