佛跳墙
材料
梅花排骨 1斤,干贝 12颗,大白菜 半斤,干香菇 12朵,鸟蛋 12颗,芋头 1小颗,栗子 12颗,脆笋片 100g,红枣 6颗,蒜仁 12粒,水 适量,酱油 60cc,糖 1茶匙,五香粉 少许,盐 1/2茶匙,白胡椒粉 少许,米酒 1大匙
做法
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1: 排骨加醃料醃渍30分钟；干香菇洗净泡软去蒂头；干贝泡米酒；脆笋片泡沸水浸泡1小时，水倒掉再泡沸水浸泡1小时后洗净；芋头去皮切块；栗子冷水泡软去除夹缝之薄膜备用。
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2: 冷锅倒入约300cc的油，依序将芋头、栗子、蒜仁、鸟蛋、香菇等炸至香酥后，捞起沥油备用。将油倒出，放入作法1醃好的排骨(连同醃料)，小火煮至水份收干。
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3: 取一瓮，依序将大白菜、脆笋片、排骨、芋头、栗子、香菇、蒜头、鸟蛋、红枣、干贝，放入8分满的水量，加入调味料拌匀，瓮上方盖上锡薄纸封住。
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4: 电锅外锅倒入2杯水约30-40分钟即可。起锅后，如盐度不够，可再适量调味。
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创建于2018-06-21
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