清炖牛肉汤珍珠丸子
材料
牛肉(半筋半肉) 1斤,萝卜 1条,桂皮 1小片,嫩姜 5片,水 适量,盐 1/2小匙,猪绞肉 半斤,虾仁 12只,圆糯米 半碗,珍珠丸子 腌料,米酒 1小匙,盐 1/2小匙,白胡椒粉 1/2小匙,太白粉 1小匙,香油 1大
做法
1、牛肉牛筋切块先川烫过，白萝卜切滚刀块备用。
2、将牛肉和所有材料加水约半锅一起放入铸铁锅内。
3、将猪绞肉、虾仁(剁泥)拌匀再放腌料拌匀，糯米泡水30分钟备用。
4、再揉摔出筋性，塑形成肉球。
5、肉球沾圆糯米裹成球状，放入耐热盘皿后放入专用蒸架内，再移至铸铁锅上方。
6、以中小火加热至沸腾，转小火续煮1.5小时后熄火，盖锅续焖30分钟后，再打开锅盖调味即可食用。
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创建于2018-07-04
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