珍珠丸子

1: 珍珠丸子材料:绞肉绞过2次或自己切过1次，长糯米洗净泡4小时沥干备用(糯米先泡整晚也可)

2: 虾米洗净泡水1分钟倒掉，第2次泡虾米水加少许酒(虾米水40cc开水)，全部调味料加入泡过虾米的水备用

3: 虾米切末、葱对剖切细、马铃薯切小丁(代替荸荠，也可加竹笋、莲藕，浅色食材)

4: 绞肉加盐同方向搅打至有黏性，再放虾米、蛋白、姜泥、泡虾米玉米粉水搅拌(分次加，确定绞肉吸收水份)，最后加脆口材料:葱、马铃薯跟绞肉拌匀

5: 汤匙挖肉馅可控制丸子大小(汤匙抹油不沾黏)，丸子均匀沾上糯米

6: 蒸丸子之间需有空隙，外锅1杯水蒸约10分钟，闷2分钟

7: 最后点缀香菜，即完成珍珠丸子

8: 可沾酱油、黄芥末