蔬菜炝锅面疙瘩

1: 将所有材料混合均匀，揉成不沾手、锅的光滑面团。放在盆(碗)中，盖上保鲜膜放置约4小时醒面。(反正我就是中午做起来，晚上要吃之前再来煮)

2: 煮一锅水放入些许盐等水滚。用手直接撕取适当大小面团，捏扁并丢入滚水水中，约15秒浮起来就可捞起备用。注：可以一次多做一点放冷冻，要吃就很方便。面疙瘩约7分熟左右，这样之后再做调味烹煮时才可以入味。

3: 用刚刚煮面疙瘩的水直接加入所有材料烹煮(鸡蛋除外)，并加入适量的盐。注：面疙瘩没有另外加太白粉，不会有过多的热量或修饰淀粉，因此可以直接用来烹煮成好吃的炝锅面。蔬菜约7分熟左右可加入面疙瘩。汤滚后可加入蛋花，水滚约一分钟，起锅前加入适量胡椒、麻油点香即可上桌。注：蛋液放入后不要立刻搅拌，等稍微成形后再去搅动，不然就吃不到蛋花了。