佛跳墙
材料
蒜头 10颗,红葱头末 一大匙,虾米 一大匙,干鱿鱼 半只,干贝 20颗,鸟蛋 20颗,栗子 20颗,香菇 20颗,杏鲍菇 两朵,娃娃菜 一包,菜头 一颗,炸芋头 半颗,猪肚 一碗,蹄筋 一碗,炸排骨酥 一碗,盐巴 少许,胡椒粉 少许,酱油 一大匙,米酒 少许,胡椒粉 少许,地瓜沾粉 四大匙
做法
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1: a.红葱头洗净脱膜后切成末b.蒜头洗净脱膜，保留完整颗状c.栗子泡水一小时，将褐色核去除干净d.香菇泡水一小时，保留完整颗状e.干干贝泡水一小时，再用少许米酒入电锅蒸过f.干鱿鱼泡水半小时，脱膜后逆纹切成条状g.虾米洗净h.滴少许酱油将鸟蛋上色i.猪肚切成块状j.杏鲍菇切成滚刀状
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2: 红葱头末先入锅煸出香味后捞起，避免炒太久变焦。
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3: 利用锅内剩余的油和红葱头香味，炒香蒜头(可用炸的)，虾米，香菇，鸟蛋，鱿鱼，栗子。
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4: 醃过的排骨，沾裹地瓜粉后下油锅炸。
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5: 将娃娃菜放在最底层、之后放进杏鲍菇再放菜头。
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6: 香味浓郁的炸排骨酥、蒜头、红葱头放中间层。一些比较高档的材料可选择放在最上层。全部料都摆好后，注入开水开始烹煮。
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7: 完成上桌。
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创建于2019-02-14
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