日式汉堡排
材料
猪(or牛or各半)绞肉 300克,洋葱 半颗,蛋 1颗(捏汉堡排用的),面粉 1大匙,起司(可省略) 2片(舖肉排用),蛋(可省略) 2颗(舖肉排用),番茄酱 大量,日式炸猪排酱 大量,水 适量,糖 适量,盐 适量,小番茄(可省) 4颗,肉豆蔻粉(重要!!) 大量,黑胡椒 少许,盐(可省略) 一点点
做法
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1: 将洋葱切很碎(越碎越好! 捏汉堡肉时才不会散开)之后, 开中火丢进锅里炒至金黄为止
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2: 呈现金黄色后就可捞起, 将之放到温凉(因为等等要打蛋进去搅拌, 假如太烫会把蛋煎熟呀 XD)
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3: 洋葱放凉之后, 就可以打一颗蛋跟放入一大匙(或一匙半)的面粉
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4: 搅拌均匀
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5: 猪绞肉放进去搅匀, 直到有黏稠的感觉(搅越久越黏, 越黏越好)
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6: 再搅拌肉的同时可加入肉豆蔻粉, 撒多一点, 很好吃唷!然后可以加一点黑胡椒及盐, 一点点就好(不要担心汉堡排不够咸, 因为最后还会淋上酱汁)补充: 汉堡排够黏稠时再开始捏圆形, 捏圆形的过程中记得要拍打它, 拍打能把空气拍出来, 这样肉质才结实呀!
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7: 倒一些油进锅里, 放入捏好的汉堡排, 再开至中小火
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8: 等到你看到底部熟了且呈现微焦时就翻面
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9: 翻另一面时我会先用中小火煎, 过一分钟左右转小火盖锅盖闷煮, 途中可观察汉堡排侧边是否熟透, 或用筷子戳看看(如果您的汉堡排很厚, 要熟透其实是不容易的, 若是已经过一段时间还是未熟透,又担心两边会焦掉的朋友们可以最后再放入微波炉里加热1-2分钟,放入微波炉前可以在肉排上各放一片起司,更好吃喔)
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10: 汉堡排煎完之后起锅, 锅里剩余的油请留着调配酱料!开小火, 加入大量番茄酱, 日式炸猪排酱和一些水搅一搅试味道(酱料部分很自由, 完全凭个人喜好, 觉得不够甜可以加点糖, 不够咸加点盐, 喜欢酸一点可加入切片小番茄)
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11: 淋上酱汁!
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12: 最后可以放上两颗荷包蛋, 或是两片起司, (荷包蛋,起司兼具更好) 好吃又美观! 完成!