大肠&蚵仔面线

★卤大肠1.先把大肠翻过来，用面粉、白醋与清水搓洗干净。2.烧一锅热水，把姜片、葱段放入，然后把干净大肠放进去烫约五分钟后，捞起。3.用姜、葱白段、蒜爆香放入大肠，然后加入酱油、米酒、清水、辣椒，煮到软(筷子可以插入)。

★蚵仔1.洗净后用地瓜粉里一下。2.放入滚水中汆烫后捞起，放入冰水中。

★面线糊1.红葱头、一些蒜头爆香，香菇、竹笋、木耳切细丝后放入炒香。2.然后放点酱油、糖，下清水，把柴鱼片放进冲茶包里，放入煮滚(不然柴鱼片会四散不好捞)。另一个方法可以事先把柴鱼片用果汁机打成粉，再放进去汤里也可以。3.汤滚后放入红面线(如果是手工的红面线之前不可以放太多酱油，如果是机器红面

★面线糊2.然后放点酱油、糖，下清水，把柴鱼片放进冲茶包里，放入煮滚(不然柴鱼片会四散不好捞)。另一个方法可以事先把柴鱼片用果汁机打成粉，再放进去汤里也可以。

★面线糊3.汤滚后放入红面线(如果是手工的红面线之前不可以放太多酱油，如果是机器红面线可以事先调味)，煮滚后可以试味道，然后进行调味(加盐、酱油、蒜酥等)。

★面线糊4.以太白粉对水，下到汤里勾芡(如果手边有莲藕粉也可以，我是用莲藕粉比较健康)。要吃之前，可以磨点蒜泥，洒香菜、醋、胡椒粉、辣椒！