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麻油烧酒虾

材料

白虾 半斤,姜(煸过) 5-6片,当归 1片,淮山 2片,红枣 10颗,枸杞 1大匙,参须 3-6条,黄耆片 5片,桂枝 5公克,料理米酒 1/2瓶,水 100CC,黑胡麻油 2大匙,酱油 1小

做法

  1. 1: 所有药膳材料和米酒, 水一起煮开, 调小火先熬汤. (这时只有枸杞不放进去, 煮太久枸杞会膨胀不美观)

  2. 2: 修剪白虾头. 身体边的须须及去肠泥备用

  3. 3: 用沙拉油小火爆老姜, (不建议用麻油去爆会有苦味)

  4. 4: 爆到老姜呈线卷曲及焦黄色, 将药膳汤头( 滤掉药膳材料不要)当汤汁加入

  5. 5: 滚过后放入虾子和麻油, 少许酱油及 枸杞 再滚约30秒, 熄火用浸泡方式让虾子熟成即可

  6. 6: 成品盛盘可享用.
（ 创建于2019-07-30 ）

麻油的做法

小知识

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