花椰菜舒芙蕾

1、烤箱预热 175度C，陶瓷烤模抹上少许橄榄油。

2、取一个小锅子，以小火融化奶油后加入面粉，以木勺搅拌至混合均匀，一边搅拌一边缓缓倒入牛奶，再加入盐巴和起司酱，持续搅拌至混合液变得浓稠后离火，加入花椰菜和切达起司，搅拌至起司融化。

3、将步骤2起司混合液取2大匙加入蛋黄液中搅拌均匀，再将蛋黄液倒回煮起司的锅中，混合搅拌后稍微放凉。同时用电动搅拌器打发蛋白至硬性发泡，将打发蛋白加入起司蛋黄液中轻轻混合，倒入烤模至九分满，以烤箱烤约20分钟，出炉后趁热食用。