凤梨虾球

1: 虾子去壳、开背、剔除肠泥备用。

2: 用盐巴将虾肉先抓醃至虾肉表面稍有黏稠性时再以清水将盐份稍洗(虾子口感会较清脆)，接着用米酒先醃10~15分钟。

3: 将醃好的虾子两面均匀沾上地瓜粉。

4: 待油温升高再将虾子入锅油炸。(虾子刚下锅时不要马上去翻动，这样面衣容易脱落)

5: 待虾子变红，开背处变白，即可起锅滴油或是用餐巾纸稍微吸一下油。

6: 将凤梨片舖放入盘面再将虾仁摆盘撒上点黑胡椒增加香气，最后淋上沙拉酱，就做好囉!!