简易版面疙瘩

1、面浆：中筋面粉过筛+一颗全蛋+少许盐+水，混合调成煳状(浓稠些，不会滴垂即可)

2、面汤：起油锅，虾米、香菇丝爆香，放入大白菜+泡香菇汁+加水，中火炖煮至菜软后，放入肉丝与蛤仔，煮滚至蛤仔开，开始调味，加盐和鸡粉(或一块高汤块)..胡椒粉...

3、这时做法有两种：

一是把面浆直接用筷子片进面汤中做面疙瘩(汤会比较混浊，但有勾芡的口感，汤比较滑顺，整体感较佳)

二是把面浆另外煮锅沸水，片出面疙瘩后，捞起再和面汤混合(汤会比较清澈，卖像较佳，汤与面疙瘩的味道有层次感)

4、以上看个人喜好.....完成面疙瘩后，再放入芹菜与蒜苗(都切段)，煮滚拌匀泡一下入味就完成了.....

5、(汤料可以随意加~海鲜的鲜虾花枝等等...看人喜好)我习惯吃一小碗原味的，再装一小碗加沙茶的....别有风味