香喷喷肉燥+卤大肠

1: 备好料

2: 将大肠洗净，用热水川烫加少许米酒跟姜片去腥，备用。

3: 小火冰糖入锅炒至黄褐色，在把绞肉下锅拌炒，呛入酱油。

4: 略炒后加入红葱头酥、蒜头酥，炒到酱油略干后呛少许米酒。

5: 将肉燥加水，水量盖过肉在多一些，放入大肠，大火煮滚转小火(要有小泡泡)，熬煮1小时，其间要将大肠翻面，注意水量跟咸度适时添加。1小时后，加入鹌鹑蛋在熬半小时，关火前洒少许胡椒粉，盖上锅盖关火闷30分。完成。