焦糖杏仁酥饼
材料
无盐奶油 55g,低筋面粉 90g,糖粉 25g,杏仁粉 25g,蛋黄 1个,香草精 少许,奶油 50g,低筋面粉 1大匙,细砂糖 50g,杏仁片 60g,鲜奶油 2大匙,18cm正方形模具抹奶油铺上烘培纸 1个
做法
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1: 先制作饼皮部分，低筋面粉过筛进调理盆内，加入冷藏的奶油丁，以刮板切拌混和，可加以手指将奶油与低筋面粉捏拌均匀至颗粒松散状
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2: 加入过筛后的糖粉、杏仁粉以刮板继续切拌混和均匀，放入蛋黄、些许香草精切拌均匀辅以手揉成面团
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3: 以擀面棍杆成比模具还小一点的正方形，将面团放入模具中，将四边延展铺满模型，以叉子散乱搓出小洞，放入冰箱松弛30分钟以上后，取出后放入预热的烤箱以180度C烤约20分钟
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4: 制作焦糖杏仁，奶油放入小锅以小火加热至溶化，加入低筋面粉，以木匙不断搅拌以免结块，
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5: 搅拌均匀后，加入细砂糖一边搅拌均匀、再加入鲜奶油，搅拌均匀至糊状，最后加入杏仁片，熄火用木匙快速搅拌均匀
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6: 将焦糖杏仁倒入步骤3饼皮上铺平，再放进已预热的烤箱。用180度C再一次烘烤约15分钟
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7: 烤至表面金黄后取出放凉，趁还有热度时切块(比较好切) 就完成啦!
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8: 上桌
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创建于2018-01-28
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