中式八宝菜
材料
猪肉片 80g,虾子 6尾,鹌鹑蛋 6个,熟竹笋 1/2个,红萝卜 1/4个,大白菜 1/4个,黑木耳 两朵,豌豆夹 6个,「调料」料亭和露 一大匙,「腌料」甘醇酱油 一大匙,高汤 150ml,太白粉水 适量,香油 少许,「调料」甘醇酱油 一茶匙,米酒 一茶匙,胡椒 少许,盐 少许
做法
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1: 猪肉片跟醃料一起搅拌入味。
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2: 白菜洗干净切成块状；红萝卜、熟竹笋、黑木耳切成片状；豌豆夹去头尾跟边筋；虾子剥壳去肠泥。
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3: 热锅后加少许沙拉油，放入醃好的猪肉片炒一下，再放入虾子。
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4: 再放入红萝卜、熟竹笋、黑木耳伴炒。
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5: 接着放入大白菜翻炒至变软出水，再加入高汤。
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6: 锅内沸腾后，放入鹌鹑蛋跟豌豆夹。
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7: 加入料亭和露(昆布香菇)、甘醇酱油调味。尝一下味道，如果不够就多加点酱油。
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8: 再加入太白粉水勾芡。勾芡时太白粉跟水的比例是1：2，入锅前一定要不停搅拌，以免沉淀。
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9: 最后加入香油拌炒一下即可关火。
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10: 上桌。
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创建于2018-01-29
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