香卤大肠+洗大肠方法

1: 【清洗大肠的步骤】1. 先带上塑胶手套后，大肠先用水洗净外表。2. 盆中放一罐小瓶可乐再加250ml的面粉盖泡过大肠。3. (记得一定要带塑胶手套)搓洗正面，每个地方都要搓洗到，正面洗刷后把大肠反过来洗。4. 把面粉可乐倒掉，用清水冲洗大肠把可乐和面粉洗净。5. 盆里在放酒1/2小碗， 白醋约一碗。6. 从反面开始搓洗大肠后，再把大肠翻至正面搓洗。7. 酒醋倒掉，再用清水冲洗。8. 煮一锅水，水滚后放入大肠川烫10分钟。9. 取出大肠，再用冷水冲洗。10.把大肠放回盆内，倒入苏打水泡个30分钟左右，目的在于让大肠变软。11.把大肠再次洗净。终于可以开始卤大肠了.....呼

2: 【卤大肠作法】1. 少许油烧热﹐爆香洋葱﹑葱﹑姜﹑蒜﹑辣椒﹑花椒。2. 加入酱油和老抽，再放入白胡椒粉和五香粉。3. 放入大肠拌炒一下精华液。4. 再放入米酒﹐加和大肠高度差不多的水量后再加入冰糖和八角。5. 滚后转小火卤约80分钟就完成了，当然可以依照自已对大肠的口感多滚或少滚。