干烧水煮鱼

1、蘑菇切片，木耳泡发，莴笋去皮切片。

2、鲈鱼切大片，加盐、料酒、干淀粉腌制后下锅煎制。

3、鱼肉煎熟后，放入蘑菇、木耳、莴笋等配菜，成熟后出锅。

4、再起锅热油，放郫县豆瓣酱、花椒、葱花煸香后，浇在鱼肉上即可。