[四季江户味之秋季料理]-干贝雪菇烩角瓜

1: 干干贝先掰除侧边半月状的老肉，倒入清酒至盖过干贝的高度，大同电锅外锅１杯水，入锅蒸煮至开关跳起，放凉后剥丝备用，干贝水亦留着备用。（若蒸完还不好剥，可于外锅再倒点热水续蒸至软）

2: 角瓜削除外皮切成圈状。雪白菇切除根部硬处，掰成小朵。姜片切丝。大蒜拍扁。

3: 热油锅，先入姜丝、大蒜爆香。放入雪白菇、干贝丝与干贝水拌炒两三分钟，接着放入角瓜拌炒均匀。倒入热水至食材一半左右的高度，盖锅闷煮至角瓜变软。起锅前洒盐巴调味，淋上香油即完成。