[四季江户味之秋季料理]柚香红茶戚风蛋糕
材料
做法
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1: 蛋白打到出现粗泡时加入柠檬汁,接着分三次加入糖粉,打到蛋白呈现小弯勾(蛋白是细致及挺立的蛋白霜约七八分发)
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2: 柚子酱加入泡好的红茶后搅拌均匀,接着加入蛋黄及沙拉油搅拌均匀,最后再加入过筛的粉类搅拌均匀。
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3: 取一半的蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀后,再倒回剩下的蛋白糊中搅拌均匀(记得动作要轻巧,边画圈圈搅拌边转动钢盆)
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4: 将搅拌好的面糊倒入戚风模中,并轻敲数下排出气孔的气 烤箱预热180度烤10分钟后转160度续烤25-30分钟(可用竹签插入中心没有沾粘面糊即完成)
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创建于2016-06-21
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