汉堡肉
材料
做法
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1: 细绞肉(绞过2次的绞肉),跟洋葱切小丁
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2: 洋葱小炒一下,让洋葱炒出甜味,不要过焦,
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3: 起锅后,洋葱放凉ㄧ些,加入绞肉,黑胡椒粒,酱油,盐,水,用手ㄧ直搅拌,主要肉要打水进去,汉堡肉才会有水分,(家中有高汤也可换成高汤)让肉吃进水分又可捏出ㄧ些黏性...可加入自己打的面包粉,或是没有可加少许的太白粉,不要加多,让肉更有黏性跟嫩
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4: 如果肉太多水分...可放入冰箱冷冻10分钟,或是冷藏半小时,在拿出来塑型
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5: 起油锅~捏成约2公分的厚度,放入少许的油,下锅煎,开小火,盖上锅盖,因为肉比较厚所以需要盖锅盖比较会熟
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6: 煎到2面焦香,熟成就可起锅..可加上起司片,或包入起司片去煎,煎好时会爆浆
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7: 或包入面包中也非常好吃
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创建于2016-06-21
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