淡淡酒气的香甜提拉米苏
材料
手指饼干 20个,可可粉 适量,黑咖啡 100g,兰姆酒 1大匙,黑巧克力 15g,香草精 1/2小匙,蛋黄 3颗,细砂糖 30g,咖啡酒 1大匙,Mascarponecheese 250g,鲜奶油 200
做法
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1: 先制作咖啡液，将巧克力加入黑咖啡（热的）中溶解，再加入香草精及兰姆酒，放凉预备 制作蛋黄酱，蛋黄加入砂糖用隔水加热的方式，用打蛋器打至砂糖完全溶解呈现淡黄色并起泡沫便浓稠后，再加入咖啡酒继续搅拌（打的速度要快，不然蛋黄就会凝固了），再用筛子过筛确保蛋黄酱的滑顺
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2: 用刮杓将mascarpone cheese（已事先室温软化）分次拌入蛋黄酱中，直至丝绸感 将鲜奶油打发至湿性打发后，加进步骤3的起司体轻轻拌合均匀
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3: 手指饼干浸入咖啡液（咖啡一定要先放凉，且饼干要迅速拿起），铺放在盒子底下
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4: 倒入第一层起司体后，再铺排第二层饼乾，再倒入第二层起司体
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5: 放进冰箱冷藏4小时以上即可食用，吃之前再洒上可可粉，就是一道很好吃的提拉米苏囉～
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创建于2016-06-21
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