黑芝麻花生奶冻蛋糕

1: 黑芝麻戚风蛋糕体作法：鸡蛋从冰箱取出，蛋黄、蛋白分开，分好先将蛋白放回冷藏备用(蛋白不可沾到蛋黄，否则会打不发) 低筋面粉过筛、烤盘铺上烘焙纸、烤箱预热170度c

2: 蛋黄+鲜奶+芝麻酱+芝麻粉，用打蛋器搅拌均匀备用

3: 植物油放置瓦斯炉上，加热至起油纹后，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

4: 将做法3+4混合，搅拌均匀即为蛋黄糊备用

5: 取出冷藏蛋白，用电动搅拌器高速打至泛白粗泡后，加入柠檬汁、细砂糖(40g分3次加入)，继续打至硬性发泡(提起搅拌器，蛋白霜尾端尖处呈现挺立有光泽状态)小心勿打发过头，打过头的蛋白霜会呈现棉花状团团分离，做出来的成品会失败

6: 取1/3蛋白霜先混入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻由底部往上拌匀(勿搅拌过久，免的蛋白消泡)

7: 再将拌匀的面糊加入剩下的蛋白霜中，一样用刮刀轻轻由底部往上混合均匀(一样不要搅拌太用力或过久，免的蛋白消泡)

8: 混合好的面糊倒入烤盘中，放入170度c的烤箱，烘烤约15~20分钟(每台烤箱烤温不同，温度及时间仅参考，请视情况调整适合自己烤箱的状态)

9: 至蛋糕膨胀，以竹签插入不沾黏，即可取出，出炉后立即将四周烤纸撕开，散热放凉备用

10: 鲜奶油夹馅作法：动物性鲜奶油+细砂糖，用电动搅拌器中低速打至尾端挺立的程度，放冰箱冷藏备用(气温高时，钢盆底部垫冰块用低速打发，较不易油水分离)

11: 花生奶冻夹馅作法：玉米粉+细砂糖放入盆中，加入鲜奶及动物性鲜奶油搅拌均匀

12: 吉利丁片放入冰水中泡软备用

13: 以小火将牛奶液边煮边搅至浓稠状后，加入花生酱搅拌均匀熄火

14: 待花生牛奶糊温度稍降后，将泡软的吉利丁片水分挤干放入，搅拌至融化 取一长方形烤模(长宽约为欲完成的蛋糕体尺寸)，模内铺上保鲜膜后，将花生奶冻糊倒入，待凉后冷藏凝固即为花生奶冻

15: 【蛋糕组合装饰】作法：蛋糕片完全放凉后，将底部烤纸撕开 底部垫著撕下的烤纸，将蛋糕片四边切整齐后，对切为两等份

16: 其中一片均匀涂抹一层打发鲜奶油后，将冷藏凝固的花生奶冻叠放上去

17: 奶冻上及周边再涂抹一层打发鲜奶油后，铺上另一片蛋糕片，顶部再抹一层鲜奶油

18: 最后顶部均匀的筛上芝麻粉即可

19: 冷藏后切片，冰冰凉凉更好吃哦！