黑芝麻牛奶爆浆蛋糕

1: 首先将蛋黄加入植物油搅拌均匀, 再将芝麻酱加入混合均匀. (在这里如果没有芝麻酱, 可以用其他果酱代替变化成不同口味)

2: 将过筛好的低筋面粉与牛奶分次交错混入蛋黄糊内

3: 搅拌均匀成为无粉粒的面糊之后, 打开烤箱预热至160度c.

4: 此时开始打蛋白霜. 蛋白先用打蛋器打出一些粗泡,然后分2次加入细砂糖打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡, 如图)

5: 将1/3份量打好的蛋白霜混入蛋黄面糊中,用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式轻柔的搅拌均匀, 然后再将拌匀的面糊倒入剩下蛋白霜中继续拌匀

6: 用汤匙将面糊舀入纸模中约9分满, 放入已经预热到160度C的烤箱中烘烤22-25分钟

7: 出炉后马上移出烤盘放凉,避免烤盘余温将蛋糕底部闷至干硬

8: 鲜奶油加糖粉打发装进挤花嘴袋再插入蛋糕中,将适量的鲜奶油挤入杯子蛋糕