「四季江户味之秋季料理」蒜香奶油蒸蟹

1: 买回家的活螃蟹，泡入冰块水中，低温可让螃蟹进入休眠，接着将蟹的腹壳剪掉，冲洗干净，用剪刀将蟹獒足剪下来备用，拨开蟹背壳，再把蟹嘴、蟹腮都剪除。 (◎一定要选活螃蟹，通常螃蟹只要死亡超过1 小时，体内的组氨酸就会慢慢释放毒性，影响健康)

2: 螃蟹獒足、背壳与螃蟹的身体用水清洗干净，将蟹獒足用菜刀略拍裂。锡箔纸折出适当大小容器，把螃蟹身体与蟹獒足先放入容器中，蟹背壳摆在最上方

3: 洋葱去皮切丝，蒜头去皮切末或片皆可(蒜味浓些则切末)。小火放入奶油下锅融化，炒香蒜片与洋葱丝，炒至洋葱变软，续加入海盐、砂糖、黑胡椒，炒到均匀关火

4: 炒好的奶油洋葱放到螃蟹上，最后洒入米酒，将整个食材包起来。准备大锅放入一碗水与蒸架，待水烧滚，再放入包好的螃蟹，计时10分钟，取出即可完成!(◎一定要计时喔!! 如没有大锅子，也可放入电锅蒸。或是放入烤箱，用220度烤约10分钟即可)