[四季江户味之秋季料理]-南瓜菇蕈炊饭
材料
南瓜 380g,白米 3杯(量米杯),金针菇 150g,鸿喜菇 150g,干香菇(小) 6朵,大蒜 2瓣,无盐奶油 1大匙,牛高汤 500ml,香菇水 100ml,清酒 1大匙,酱油 1大匙,白胡椒粉 适量,葱花 适
做法
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1: 白米洗净泡水30分钟以上,料理前沥干备用。南瓜去籽去皮切小丁。大蒜切片。金针菇切除根部,撕开对切。鸿喜菇切除根部,掰成小朵。干香菇泡软切片,香菇水留着备用。
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2: 锅里放入奶油,以小火融化后爆香蒜片。接着转中火放入菇蕈类拌炒至香味溢出,加清酒略炒后再放入南瓜丁拌炒均匀。
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3: 放入沥干的白米以及酱油、白胡椒粉,拌炒均匀后熄火。
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4: 将步骤3的所有炒料一起倒入大同电锅内锅,再将牛高汤以及香菇水倒入,外锅3格水(量米杯,份量外)蒸至开关跳起,不开盖闷15分钟。享用前以饭勺从底部往上拌匀即可。
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创建于2016-06-21
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