皮冻

1.买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮

2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉

3.等到不烫手的时候把肉皮用筷子（夹子）夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条

4.把处理好、切好的肉皮再放回刚才的锅里（锅里的各种料一定要捞干净），现在就可以放酱油（喜欢白颜色的可以不放酱油）、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止

5.晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。（我家东北老公喜欢沾蒜酱，喜欢吃辣的也可以沾点辣油）