由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，所以许多用作调味料，其食用方法如：

1. 熬汤：如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味；

2. 拌馅：在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味；

3. 烧炒：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。