先用刷子将烤模内部仔细涂抹均匀的奶油, 接着倒入1tsb的砂糖不断旋转烤模使得砂糖可以均匀粘附在烤模内壁, 再将多余的砂糖倒掉 烧热一壶滚水, 同时将烤箱预热至180度C将牛奶倒入小锅中, 并将香草荚切开, 用小刀将香草籽刮下来, 连同香草荚一起丢入牛奶中小火煮至滚 鸡蛋(要是冰箱拿出来的、冰的)将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂), 建议蛋白要打在别太小的碗/盆中, 而且要够深因为接下来会需要用这个容器接着打蛋白 蛋黄稍微打散, 接着将煮好的香草牛奶"慢慢"倒入蛋黄中, 混合均匀之后再把过筛的低筋面粉倒入蛋奶液中搅拌均匀, 成为无粉团颗粒的蛋奶糊 混合好的蛋奶糊长这样 将蛋奶糊倒回步骤3的小锅中, 放回炉上小火一边加温一边搅拌, 一直到浓稠 出现螺旋纹路, 有点像美奶滋那样就迅速离开火炉, 拌入无盐奶油搅拌均匀后覆蓋保鲜膜避免干燥 用电动打蛋器制作蛋白霜, 先将蛋白打至产生许多气泡, 再将砂糖分两次倒入蛋白中 持续用电动打蛋器搅打蛋白, 一直到体积膨胀成为下图这样, 打蛋器拉出来可以有挺立的小尾巴 合体：先挖一大勺的蛋白霜到蛋黄奶糊中, 沿着锅边慢慢将蛋白搅入蛋黄奶糊中, (千万不要过分搅拌避免面粉的筋性被搅出来最后不好膨胀) 再将搅拌完成的面糊倒入剩下一大碗的蛋白霜中搅拌均匀 混合完成的面糊用汤匙舀入烤模中, 至满模程度 将烤模置放进铺有一条薄薄小毛巾的深烤盘中, 注入先前烧热的滚水, 至约烤模的一公分高 送入洞房：以180度Ｃ烤20分钟之后接着以160度Ｃ续烤10分钟, 中间都不要打开烤箱噢 出炉：因为消风很快, 所以尽快筛上糖粉装饰就可以上桌勒