1. 黄豆浸在暖水中1小时，沥干备用。

2. 咸酸菜浸水30分钟，每10分钟换一次水，沥干切件备用。

3. 苦瓜切半去籽，然后切块。

4. 姜去皮切片；葱切段。

5. 将一煲水煮滚，加入姜片、葱段及排骨汆水5分钟，沥干备用。

6. 准备一个大煲，加入排骨、黄豆、咸酸菜，然后加入足够份量的水盖过所有食材。

7. 用大火将水煮滚，煮滚后转中火煮45分钟。

8. 加入苦瓜再煮1小时。

9. 加盐及胡椒粉调味即成。