鸭舌洗净。

锅里烧热一锅水，下姜片和八角。

然后把鸭舌以中火汆烫10分钟至熟。

预备一盘有冰的水，把煮好的鸭舌放入冰水里降温，浸泡约5分钟。

把鸭舌捞起，沥干。

把所有醃料混合放入一个带有盖的碗或保鲜盒。

把鸭舌放进混合料里，然后放入冰箱浸泡约4小时以上。

浸的时间越长，味道越香醇。

香糟露可以用花椒2茶匙，八角3粒，当归半片，花雕酒50ml 盐15g 糖15g 广生鱼露50ml 和熟温水500ml 混合代替。

步骤说明