皮蛋瘦肉粥

材料

大米150克  皮蛋2个  猪瘦肉225克  油条1根  香葱1棵  生姜少许  香菜1棵  食用油200克  (实耗10克)  香油少许  胡椒少许  精盐4小匙  味精0.25小匙

做法

1.皮蛋剥壳,每个切成等量的8 瓣备用;大米洗净拌入少量油;生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末;

2.猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20 分钟取出切片;

3.将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油;

4.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟;放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花即可。

注意

肉质软烂,鲜香味美。一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

(创建于2013-08-31)

关键词

肉粥  瘦肉粥  皮蛋瘦肉粥  
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皮蛋的做法
瘦肉怎么做好吃

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