蒜苔炒瘦肉

材料

主料:蒜苔瘦肉

调料:蒜,植物油,盐,鸡精,糖,淀粉米酒,生抽

做法

1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝,用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀;

2、起油锅,放瘦肉快炒,一变色就上碟备用;

3、再起油锅,下蒜爆香,放蒜苔,下盐、糖和少量的生抽,几滴米酒,翻炒几下;

4、加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入瘦肉,一同炒匀,滴几滴麻油,出锅。

小诀窍

1、瘦肉要色泽清淡的效果,炒时就不要加酱油,如果觉得这样看着色泽太淡,则少放盐,加点酱油调色;

2、炒蒜苔时,如果最后汁比较多,可以勾一个薄芡:用淀粉与清水调匀,倒入锅内翻炒收汁。

(创建于2014-01-04)

关键词

炒瘦肉  蒜苔炒瘦肉  
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