开胃冬瓜盅
材料
做法
1、将鱿鱼丝、海参丝放入沸水中大火汆水约1分钟，取出后放凉备用。
2、将泡萝卜、泡白菜、煮好的鸡蛋白、泡姜均切成丝。
3、锅内放入鲜汤，大火烧开后依次下入泡萝卜丝、泡白菜丝、煮好的鸡蛋白丝、泡姜丝、鱿鱼丝、海参丝，再放入胡椒粉、泡菜汁、味精、盐调好味，用生粉勾芡，再放入冬瓜盅内。
4、将冬瓜盅放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟，取出后，撒上火腿末、香菜末即可。
小诀窍
特点
咸鲜酸辣，清新爽口。
1、将鱿鱼丝、海参丝放入沸水中大火汆水约1分钟，取出后放凉备用。
2、将泡萝卜、泡白菜、煮好的鸡蛋白、泡姜均切成丝。
3、锅内放入鲜汤，大火烧开后依次下入泡萝卜丝、泡白菜丝、煮好的鸡蛋白丝、泡姜丝、鱿鱼丝、海参丝，再放入胡椒粉、泡菜汁、味精、盐调好味，用生粉勾芡，再放入冬瓜盅内。
4、将冬瓜盅放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟，取出后，撒上火腿末、香菜末即可。
特点
咸鲜酸辣，清新爽口。
