1: 最近都没什么时间好好煮饭跟吃饭，为了快速吃饭所以想说煮个卤肉来下饭好了。

2: 先将肉切块，可以依自己的喜好切肉，我个人喜欢将肉切在约三根手指的大小（请不要切到自己的手，大约就好）

3: 切好之后可以下锅煎一下，让肉定型，肉也会比较香，可以用文火煎，逼出一些油就可以起锅备用。

4: 梅菜干切好稍微水洗一下，把脏东西用水带走，我这次用的是乡下老母自己做的她说要把今年跟去年的加在一起味道才香。洗完泡凉水让它松开，备用。

5: 用刚刚煎猪肉的猪油先炒爆香蒜末，压干梅干菜，但水不要倒掉，再加入梅干菜翻炒。

6: 铺料。底层：卤包、辣椒依序梅干菜、油豆腐、猪肉然后加入酱油、蠔油、冰糖或可乐、刚刚泡的梅干水，最后再加入凉水加到淹过食材就好。电锅外锅放2杯水，跳起来再压下去一次，闷10～15分就可以了。

7: 如果只有闷一次不会太软烂，而且有些地方也不会入味，所以可以稍微翻一下再按一次电锅。