1.里脊肉碎块加适量盐、黑胡椒和料酒拌匀，放少许水淀粉至略粘稠，入冷藏室放置15分钟。

2.将腌制好的肉放入开水锅中煮至肉变白，捞出备用。

3.米淘净后浸泡半小时，米和水1：10，锅中先烧开水，下米，可加一勺油（更香）。大火煮沸后，中火煮至水呈米浆色，再小火煮至粘稠。

4.倒入腌制好的肉块、姜末和皮蛋，加适量盐搅拌，煮5-6分钟。

（创建于2018-08-26）