1: 制作蛤蜊高汤3颗蛋打在碗中，取半颗蛋壳，要量水的比例用。 蛋:水=1：2半颗蛋壳的水+12次到小锅子，加入几滴米酒，姜片，水滚后加入十颗蛤蜊，蛤蜊小开口时，用夹子立刻将蛤蜊取出。

2: 高汤降温后，直接倒到蛋液碗中，用打蛋器快速以同方向搅拌均匀。喜欢蛋筋多层次的口感，所以我们不过筛，表面可以这么光滑，嘿嘿，有个小撇步喔~拿出秘密武器⤵⤵将~将~“保鲜膜”，就是保鲜膜，盖在蛋液表面，轻轻的拉一下，气泡都附着在保鲜膜上了

3: 整个碗拿起来直接慢慢轻轻的倒到蒸碗中。

4: 将~将~光滑的表面喔✌

5: 以下此步骤很重要喔⤵⤵⤵⤵盖上"盖子"或是"铝箔纸"封好（防止水蒸气滴到蛋，表面会丑丑的）电锅里，放“蒸架”（防止过热变蜂窝，口感不好）放上盖好铝箔纸的蒸蛋碗，外锅倒入量米杯1/4的水，按下开关，手机计时12分钟。

6: 等待的同时，将蛤蜊壳肉用小汤匙分开备用，12分钟到，马上打开电锅，打开铝箔纸，蛤蜊肉放在超级滑嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的蒸蛋上！

7: 将~将~将~~~是不是超美，像婴儿肌肤一样零毛孔，超好吃，口感超级滑嫩，鲜呀:)

8: 也可以蒸10分钟时放，中间还水水的，蛤仔会像照片这样，放好在蒸个4分钟。